Historias del consumo
De cuando los turcos empezaron a tomar café

"Los viajeros occidentales hallaron el café, y a veces el cafeto, en los países del Islam. Tal es el caso de un médico italiano, Próspero Alpini, que vivió en Egipto hacia 1590, y de un viajero fanfarrón, Pietro della Valle, en Constantinopla, en 1615: "Los turcos, escribe este último, tienen también un brebaje de color negro que durante el verano resulta muy refrescante, mientras que en invierno calienta mucho, sin cambiar no obstante la naturaleza y bebiéndose en ambos casos caliente. (...) Se bebe a grandes tragos, no durante la comida, sino después, como una especie de golosina, y también a pequeños sorbos, para conversar a gusto en compañía de los amigos. Siempre que se reúnen lo toman. Con este fin se mantiene encendido un gran fuego al lado del cual están preparadas unas tacitas de porcelana, llenas de este líquido, y cuando está bastante caliente hay hombres dedicados exclusivamente a servirlo, lo más caliente posible, a todos los presentes, dando a cada cual también unas pepitas y este brebaje al que llaman Cahué, se distraen conversando (...) a veces por espacio de siete u ocho horas" Fernand Braudel.